鳕鱼炖豆腐，一道既营养又美味的家常菜，简单易做，适合各个年龄层的人群享用。今天，就让我来为大家详细解析这道菜的制作过程，让你轻松在家也能享受到餐厅级别的美食。

一、选材与准备

1.鳕鱼：选择新鲜的鳕鱼，肉质细腻，口感鲜美。

2.老豆腐：选用质地细腻的老豆腐，炖煮时不易碎。

3.葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

4.食材处理：将鳕鱼去骨切片，豆腐切块，葱姜蒜切末。

二、炖煮步骤

1.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。

2.炒葱姜蒜：将葱姜蒜末放入锅中，煸炒至香味四溢。

3.下鳕鱼：将鳕鱼片放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉熟透。

4.加水炖煮：在锅中加入适量开水，放入豆腐块，用中火炖煮。

5.调味：待汤汁变白，加入适量的盐、胡椒粉、*精等调味品，炖煮片刻。

6.出锅：待汤汁浓稠，鳕鱼和豆腐熟透，即可出锅装盘。

三、小贴士

1.鳕鱼切片时，可沿着鱼骨的方向切，这样鱼肉更容易入味。

2.炖煮过程中，注意观察火候，防止豆腐碎裂。

3.豆腐不宜过早下锅，以免炖煮时间过长，影响口感。

四、营养与健康 鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质，两者搭配炖煮，不仅美味可口，还能为身体补充多种营养。

鳕鱼炖豆腐，一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到美味的家常菜肴。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！