一、选材与准备

1.挑选新鲜的猪肉，最好选用猪后腿肉，这样肉质较为紧实，口感好。

2.准备适量的豆芽、莴笋叶、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

3.准备豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，根据个人口味调整。

二、肉片的制作

1.将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。

2.在肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、*蛋清，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3.将腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分。

三、蔬菜的处理

1.将豆芽、莴笋叶、胡萝卜等蔬菜洗净，切成适口的大小。 2.将切好的蔬菜焯水，去除多余的水分。

四、炒制肉片

1.锅中倒入适量的油，加热至5成热。

2.将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

3.锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，炒香。

4.将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀。

1.在锅中加入适量的水，水开后放入焯好水的蔬菜。

2.将炒好的肉片放入锅中，煮至蔬菜熟透。

3.根据个人口味，加入适量的盐、*精等调料。

六、出锅装盘

1.将煮好的水煮肉片和蔬菜装盘。 2.根据个人喜好，撒上葱花、香菜等装饰。

七、注意事项

1.肉片不宜切得太厚，否则口感会变差。

2.腌制肉片时，加入*蛋清可以使肉片更加嫩滑。

3.炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。

4.煮蔬菜时，水开后放入，以免蔬菜煮烂。

八、烹饪技巧

1.炒肉片时，可以加入少量清水，使肉片更加鲜嫩。

2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

3.蔬菜焯水时，可以加入少量盐，使蔬菜更加入味。

九、健康小贴士

1.水煮肉片是一道高蛋白、低脂肪的菜品，适合**人群食用。 2.蔬菜富含膳食纤维，有助于消化，可促进肠道蠕动。

十、家常水煮肉片的特点

1.口感鲜美，肉片嫩滑，蔬菜清爽。

2.做法简单，适合家庭烹饪。

3.营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

水煮肉片是一道极具特色的川菜，口感鲜美，营养丰富。通过**的详细讲解，相信大家已经掌握了水煮肉片的家常做法。快来动手尝试一下吧，让家人和朋友共同享受这道美味的佳肴！